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VANDOR FRESA C- 500 gr

12,05 €
13052

Estabilizadores con sabor concentrado incorporado y su correspondiente tono de color. Para helados de leche y crema.

Cantidad

Vandoburín es una gama de estabilizadores concentrado cuya composición es una mezcla sinérgica de estabilizantes que ayuda a retener los líquidos del helado.

No contienen ningún tipo de emulsionantes, por eso para aumentar algo el OVERRUM en los helados muy compactos (chocolate, turrón, etc) recomendamos
además añadir directamente a la mantecadora, nuestro emulsionante en pasta Emulift-H.

Unidad de venta
1 cubo
Peso
500 gr
Dosis
Se emplean en proporción de 0,6 al 0,8%, es decir de 6 a 8 gramos por litro de mix.
Modo de empleo
Para su buena disolución, mezclar en seco vandoburín con parte del azúcar y verter lentamente encima del mix, mientras agitamos. Agregar el resto del azúcar y dejar reposar mínimo veinte minutos.
Características
Espesa dando cuerpo al helado, emulsiona al incorpora aire a la mezcla y estabiliza mejorando la textura y evitando la cristalización

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