VANDOR NEUTRO C- 4 kg

76,45 €

Referencia: 13055

Estabilizador concentrado en polvo para helados de leche y crema (sin sabor y sin color).

Artículo bajo pedido. No solemos tener stock en almacén.

Vandoburín es una gama de estabilizadores concentrado cuya composición es una mezcla sinérgica de estabilizantes que ayuda a retener los líquidos del helado.

No contienen ningún tipo de emulsionantes, por eso para aumentar algo el OVERRUM en los helados muy compactos (chocolate, turrón, etc) recomendamos
además añadir directamente a la mantecadora, nuestro emulsionante en pasta Emulift-H.

Unidad de venta: 1 cubo
Peso: 4 kg
Dosis: Se emplean en proporción de 0,6 al 0,8%, es decir de 6 a 8 gramos por litro de mix.
Modo de empleo: Para su buena disolución, mezclar en seco vandoburín con parte del azúcar y verter lentamente encima del mix, mientras agitamos. Agregar el resto del azúcar y dejar reposar mínimo veinte minutos.
Características: Espesa dando cuerpo al helado, emulsiona al incorpora aire a la mezcla y estabiliza mejorando la textura y evitando la cristalización